Restaurants
Kühl- und Gefrierschränke , Gas & Induktion , Küchenmaschinen
Effiziente Arbeitsabläufe, Hygienemanagement und Arbeitssicherheit
Es ist wichtig, Koch-, Lager- und Reinigungsbereiche klar voneinander zu trennen, um einen reibungslosen Arbeitsablauf für Köche und Personal zu gewährleisten. Um die Hygienestandards einzuhalten, sollten außerdem die Bereiche für die Lagerung von Lebensmitteln und die Kochbereiche voneinander getrennt und leicht zu reinigende Geräte installiert werden. Schließlich sollte bei der Gestaltung des Layouts darauf geachtet werden, dass die Abstände zwischen Feuer und elektrischen Geräten angemessen sind, um Brandgefahren und Sicherheitsunfälle zu vermeiden.
Kaffee
Espressomaschinen und Kaffeemühlen, Mixer und Eismaschinen
Optimierung des Barista-Workflows, der Geschwindigkeit der Kundenbetreuung und des Hygienemanagements
Häufig verwendete Geräte wie Espressomaschinen, Mühlen, Kühlschränke und Eismaschinen sollten strategisch in einem Bereich platziert werden, um eine schnelle und effiziente Bedienung zu ermöglichen. Um einen reibungslosen Ablauf von der Bestellung bis zur Auslieferung der Getränke zu gewährleisten, sollte die Abholzone vom Arbeitsbereich getrennt sein, und die Anordnung sollte die Bewegungen des Personals minimieren. Schließlich muss ausreichend Platz zum Spülen von Bechern und Utensilien vorhanden sein, um strenge Hygienestandards einzuhalten und einen schnellen Umsatz zu ermöglichen.
Hotel / Buffet
Große Kühl- und Gefrierschränke, große Gasherde und Backöfen, Hochgeschwindigkeitsmaschinen zur Lebensmittelverarbeitung
Optimales Küchenlayout für Hotelküchen
Bei der Planung von Hotelküchen sind Effizienz beim Kochen in großen Mengen, optimierte Arbeitsabläufe sowie Hygiene- und Sicherheitsmanagement von größter Bedeutung. Koch-, Spül- und Lagerbereiche sollten klar voneinander getrennt sein, um sicherzustellen, dass Köche und Personal reibungslos gleichzeitig arbeiten können. Um die schnelle Zubereitung verschiedener Gerichte zu erleichtern, sollten wichtige Geräte wie Gasherde, Backöfen und Kühlschränke zentral positioniert werden, damit die Zutaten und Kochwerkzeuge leichter zugänglich sind. Schließlich muss ein leistungsfähiges Be- und Entlüftungssystem entwickelt werden, um Rauch, Hitze und Feuchtigkeit, die beim Kochen in großem Maßstab entstehen, schnell abzuführen.
Lieferungen / Fastfood
Professionelle Friteusen, Grillgeräte und Grills: alles, was Sie für die Fast-Food-Branche brauchen
Optimiertes Küchenlayout für reine Lieferrestaurants
Um eine schnelle Bearbeitung von Lieferaufträgen zu gewährleisten, sollten der Kochbereich, die Verpackungszone und der Lieferfluss klar voneinander getrennt und die Geräte so angeordnet sein, dass möglichst wenig Bewegung entsteht. Um eine hohe Produktivität auf kompaktem Raum zu gewährleisten, sollten multifunktionale Geräte wie Kombiöfen und vielseitige Kochgeräte eingesetzt werden, und die Integration von Arbeitsplätzen mit Kühlschränken kann eine effektive Lösung sein. Und schließlich ist die strikte Trennung der Arbeitsabläufe von Rohstoffen und zubereiteten Speisen für die Aufrechterhaltung der Hygiene und Lebensmittelsicherheit von entscheidender Bedeutung, da in großem Umfang und in kurzer Zeit gekocht wird.
Öffentliche Einrichtungen
Küchenausstattung nach HACCP-Normen
Optimiertes Küchenlayout für Cafeterien öffentlicher Einrichtungen
Bei der Küchenplanung einer Cafeteria in einer öffentlichen Einrichtung stehen Effizienz bei der Zubereitung von Massenmahlzeiten, Hygiene und Sicherheit sowie die Optimierung der Arbeitsabläufe für das Personal an erster Stelle. Da täglich Hunderte bis Tausende von Mahlzeiten ausgegeben werden, müssen die Bereiche Kochen, Servieren und Spülen klar voneinander getrennt sein, und es sollten Großgeräte wie industrielle Gasherde, Schmorpfannen und Durchlaufspülmaschinen installiert werden, um die Zubereitung von Massengerichten zu ermöglichen.
Darüber hinaus müssen die Bereiche, in denen Lebensmittel gelagert und gekocht werden, aus hygienischen Gründen strikt voneinander getrennt sein, und die Arbeitsabläufe sollten den HACCP-Normen entsprechen. Um die Sicherheit und den Komfort der Mitarbeiter zu gewährleisten, sollte die Küche mit einem ausreichenden Belüftungssystem, rutschfesten Böden und ergonomischen Arbeitsplätzen ausgestattet sein.
